Festa das Etnias: História da Etnia Portuguesa e a receita do bolinho de bacalhau Variedades - 31/08/2005 - 17h56min Foto: Maurício Vieira Beleca mostra orgulhosa seus bolinhos de bacalhau A Rainha do Bolinho do Bacalhau de Criciúma é conhecida popularmente como Beleca. Maria da Rosa Tereza (52), pertence à etnia Portuguesa e vai estar de 9 a 17 de setembro representando seus imigrantes na Festa das Etnias, 17ª Quermesse de Tradição e Cultura. Além do bolinho, o próprio bacalhau, pastel de santa clara e pirão de caldo de peixe são outros pratos típicos preparados por Beleca. No ano passado foram vendidos mais de 4 mil bolinhos de bacalhau na Festa das Etnias. Para a 17ª edição Beleca afirma que vão ser produzidos cerca de 5 mil bolinhos. “Meus avós vieram para a região, à procura de terras para trabalhar, desde aquela época o bolinho já era uma tradição”, explica a Rainha do Bacalhau. O quitute vai custar R$ 1,00 real a unidade Mas na família de Beleca, ela não é a única que é envolvida com a etnia. “Meu marido apesar de ser índio adora participar comigo das festas e das danças”, afirma Maria. Ela ressalta que seu filho Alexandre da Rosa Tereza é professor de dança portuguesa e é o responsável pelos ensaios do grupo Rancho Açoriano. História – Etnia Portuguesa Os portugueses chegaram a Santa Catarina por volta de 1748 e 1756. Em Criciúma os primeiros portugueses vieram entre 1880 e 1912. Através da pesca e da agricultura, conquistaram novas terras. O vinho é a bebida indispensável na mesa dos lusitanos. Os portugueses também manifestam sua religiosidade como a Festa do Divino Espírito Santo, Corpus Cristi e Romarias. No setor cultural, A Bela Música do Fado, Renda de Bilro, Boi de Mamão, Dança do Pau de Fita entre outros. Receita de Bolinho de Bacalhau – Ingredientes 1 quilo de Bacalhau 2/5 de Batata 2 dúzias de ovos Salcinha 2 Cebola de Cabeça Pimenta Farinha de Rosca Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água de três em três horas. Coloque o bacalhau para cozinhar por 2 horas. Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar as batatas. Fazer um purê com as batatas e limpar bem o bacalhau, tirando todas as espinhas. Moer a cebola e a salsinha e misturar também no purê mais cinco ovos e outras seis gemas de ovo, além do bacalhau. Depois é só enrolar e colocar na farinha de rosca e fritar.

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