Festa das Etnias. Alemães cultivam a cultura através da gastronomia. Receita do Gefullte Ente
Variedades - 05/09/2005 - 12h18min
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Gefullte Ente (Marreco Recheado) e o Gekochte Wusrte (Salsichas), acompanhadas da tradicional bier (Cerveja), são a atrações gastronômicas da etnia Alemã. A Associação de Tradição, Arte e Cultura Alemã estará representando o povo germânico na Festa das Etnias 17ª Quermesse de Tradição e Cultura. O evento acontece de 9 a 18 de Setembro no Centro de Eventos Maximiliano Gaidzinski.
Para este ano, além do marreco recheado os alemães estarão com uma surpresa, afirma o presidente da etnia em Criciúma, Délcio Nuerenberg. “Junto com o buffet, vamos colocar uma churrasqueira com vários tipos de carne, inclusive o joelho de porco no espeto”, explica Nuerenberg. Outra atração na festa será a banda Heimat Musicant de Blumenau. A banda estará todos os dias animando o restaurante alemão.
O casal Valmor Antônio Zimmermann e Maria Salete Nuernberg participam da festa desde o seu início. “Estamos envolvidos com a quermesse desde o primeiro ano, em 1989 quando ela ainda acontecia na Praça Nereu Ramos”, afirma Maria. Ela ressalta que até o ano passado o casal participava ativamente na cozinha, preparando os quitutes. Os pais de Valmor chegaram ao Brasil por volta de 1853 e até hoje, cultivam a cultura alemã entre os familiares. “Em 2004, fizemos um encontro da família Zimmermann e lá estavam mais de 400 pessoas”, conclui Valmor.
História
Os imigrantes alemães partiram do porto de Hamburgo no século XIX. Fizeram escala em Senegal e seguiram para a Ilha dos Açores e Rio de Janeiro. Depois partiram para Desterro (Florianópolis) e logo chegaram a Laguna. Ao atingir Criciúma, alojaram-se em barracões improvisados e receberam lotes demarcados entre novembro e dezembro de 1890. No ano de 1989, foi realizada a primeira reunião da etnia em Criciúma. O convite partiu do engenheiro Bertoldo Arus. A intenção era participar dos festejos do centenário da capital do carvão.
Receita Marreco Recheado
Ingredientes
1 marreco recheado
Tempero
Ervas Finas, alecrim, orégano, hortelã, sal, pimenta, alho e vinho tinto a gosto.
Modo de Preparo
Tempere o marreco com todos os temperos a gosto e deixe descansar por no mínimo duas horas. Coloque no forno por 2 horas e sirva com purê de batatas, maça e repolho roxo.
(Caio Marcelo)
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